阮啸，女，中共党员，澳门永利皇宫官网入口工商管理系讲师，双师型教师，毕业于英国伯明翰大学国际酒店管理专业，中级调酒师，高级茶艺师，有国际联号酒店前厅部与餐饮部工作经验，获瑞士桑酒店管理学院学术认证。主讲旅游与酒店管理相关课程。

同学们，大家好，我是阮啸老师，很高兴在[与师有约]栏目跟大家交流。前面几届学生跟我讲，说有很多同学比较好奇酒水课和茶艺课，借着这个机会，我想跟大家分享一下我们的特色专业课。相比于其他课程，我的课程学生会更有参与感一些。                            

01《酒水饮料知识》

学生作品

在这门课上，我会让大家了解以及品鉴葡萄酒，很多同学一说起葡萄酒只知道拉菲和罗曼尼康帝，只知道波尔多和勃艮第产区，我的课程会给大家讲到很多红葡萄和白葡萄的品种，以及法国的葡萄酒产区，一款好的葡萄酒不仅看产地，还要看年份和葡萄品种。我也会教大家如何去挑选一款适合自己的葡萄酒。除了葡萄酒，我还会讲蒸馏酒以及以它为基酒去制作鸡尾酒，像莫吉托，玛格丽特，马天尼，日出，日落，蓝色夏威夷，血腥玛丽等等。我们会用到摇和法，搅拌法和直调法。要求每一个同学都去实际操作，学会调酒，当然也鼓励大家去创作一款鸡尾酒，并且给它命名。除此之外，还会给大家讲到一些其他的配制酒和饮料的知识。

02《茶艺基础》

学生茶艺表演

这门课有一半是讲授一半是实操。在课堂上主要跟大家讲述绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶以及黑茶这六种基本的茶类，他们的特点以及各自的代表茶。剩下一半的课程会带大家去茶艺教室，教大家如何冲泡不同种类的茶，让大家自己去练习茶艺。同学们在茶艺课上可以自己学习、自己表演茶艺，也可以去品尝各种不同的茶叶。

03《认知实践》

16级酒店管理专业学生去武汉洲际酒店认知实践

对于酒店管理专业的学生，我们会带他们去当地的五星级酒店进行认知实践，让学生了解行业环境以及现状。了解酒店设计以及布局，功能性以及工作流程，行业领导也会给学生讲解行业知识以及现状，认知实践使得学生深入了解行业动态，对专业课程学习非常有帮助。

04酒店业与酒店管理专业发展趋势

在科技发展的今天，很多人认为，科技可以改变我们这个行业。这句话也对，又不完全对。科技的却改变了很多，比如说送餐机器人，无人服务自助办理入住酒店等等，尤其在新冠疫情影响下，这类酒店让人更有安全感。所以我认为未来酒店业会有两种极端的现象，一种是严格控制成本的经济型酒店，可能会用到机器人或者自助系统，以减少人工成本。这类酒店在未来可能会极快增长，尤其是在疫情之后，大家对与人接触的恐惧感增多之后。另一种就是提供有温度服务的奢华酒店。机器人可以做很多事情，但是有温度的服务是无法被替代的，但是在未来，这类奢华酒店的数量会减少，但是对于服务的品质一定会提升。这对我们专业也是有一定影响的。比如酒店管理专业未来可能会与大数据相结合，或者与健康养生相结合。与社会矛盾相结合，这也是所有应用型专业未来的发展趋势。

05给本专业的同学一点小建议

同学们在学好专业课的同时，多提升自己的专业技能，并且考取一些技能证书。比如导游证、茶艺师证等等。大家都知道，景区、旅行社和酒店是一个应用性很强的行业，这也是为什么我们开设了很多实操课的原因。就业单位其实大量需要一些技能型的人才，能够稍做培训就可以上岗。这就要求大家提高自己的学习能力和专业技能。

有人可能想问，这个行业，作为本科生，跟专科生的差距在哪里？其实大家的起点都是一样的，即便是总经理，也是从基层做起的。但是到了管理层，差距就很明显了，作为本科生，除了技能之外，管理能力和团队合作力便是大家的优势。所以很多课程和小组作业大家一定要认真对待。其次，大家一定要学好英语，建议在学校就通过四六级的考试，如果可以，大家也可以考取英语导游证。很多高星级酒店是涉外的，有很多国外的同事以及客人，英语好，尤其是口语好，大家的机会就多。再次，沟通能力也非常重要，无论大家是对客人，还是对自己的上级和同事，好的沟通能力都可以给大家加分。甚至很多奢华酒店还设立了GRO（客户关系主任）这样的职位。很多同学在工作过程中处理不好与同事的关系，这也是导致离职的一个很大原因，所以遇到问题，一定要多沟通，做到手勤、嘴甜。良好的人际关系会增加工作的快乐感。然后，作为服务行业，服务意识当然不能缺少。对待客人要热情，要主动，要积极，要周到，要用心。甚至可以提前预判到下一步应该做什么。要做到眼里有活。

最后，很重要的一点是坚持。很多同学没有坚持几天就辞职了，他觉得作为本科生去服务别人是一件很丢人的事情，建议大家放平心态，对于大家来说服务生只是一个开始，大家的未来不会止步于此，管理层才是大家的目标。根据数据显示，酒店行业的离职率是非常高的，这也意味着它的机会是很多的。所以能够坚持的同学一定是有收获的！

06 安利澳门永利皇宫官网入口酒店管理毕业生风采

2016级酒店管理专业-王弦，太二酸菜鱼武汉群光店店长（偷偷告诉你们，王同学早已实现月入过万）

学生在洲际酒店实习

学生在武汉会议中心实习

排版编辑：黄鏐燕

审核：刘炫 张萌